La Carte
Entrées
Soupe à l’oignon maison
Croûtons et copeaux de tomme de Savoie
13,50 €
Asperges blanches grillées et ravioles maison
De pommes de terre, ricotta et zestes d’orange, crème d’asperges blanches et Poutargue râpée
19,00 €
Tataki de boeuf
Mousseline et sommités grillées de brocolis, sauce chimichurri et pousses de roquette
19,00 €
Bruschetta printanière
Pain toasté au beurre salé, oeuf parfait, pois gourmand et haricots verts, copeaux de radis roses et pesto de pousses d’épinards
17,00 €
Ceviche de cabillaud
Coulis de pomme Granny Smith, citron vert et gingembre, vierge de concombre et pomme, pickles de concombre et poudre de poivre de Sichuan
19,00 €
Les Plats
Gaufre maison à la bettrave, chèvre frais à l’aneth
Bettraves rouges confites, condiment anchoïade et roquette
25,00 €
Souris d’agneau confite toute le nuit
Haricots coco, carottes de couleurs rôties et jus réduit à l’ail
35,00 €
Entrecôte Charolaise française grillée de 300g environ
sauce crémée à la moutarde à l’ancienne, frites wedges maison et salade verte
37,00 €
Ris de veau grillés, mousseline de navet, oignons cebettes et fèves rôtis
Sauce crémée au whisky et tuile dentelle de persil
39,00 €
Pavé de truite arc-en-ciel de chez Petit
Crème de petits pois, risotto de petit épeautre aux blettes colorées, gel d’orange sanguine
31,00 €
Les Spécialités Savoyardes
Tartiflette au Reblochon et salade verte
22,00 €
Farcement Savoyard et charcuterie
Plat typique à base de pommes de terre râpées, tranches de lard, pruneaux raisins secs et lardons, accompagné de charcuterie et salade verte
22,00 €
Crémeux du Val d'Arly
assortiment de charcuterie et pommes de terre
26,00 €
Assiette des Alpages
Pommes de terre gratinées au fromage à Raclette du Val d'Arly, assortiment de charcuterie et salade verte
22,00 €
Les spécialités à partir de 2 personnes
All menu items here are minimum 2 people
Fondue savoyarde aux 3 fromages
Beaufort, Abondance et Meule de Savoie du Val d’Arly
21,00 €
par personne
Fondue savoyarde complète
Avec assortiment de charcuterie du Mont Charvin et pommes de terre
28,00 €
par personne
Pierre chaude aux trois viandes
Bœuf, poulet fermier, canard, frites, servie avec des frites, salade verte et sauces (environ 250g viandes / personne)
32,00 €
par personne
Supplément viande 250g 16,50 €
Desserts
Beignets à la cardamome façon Gulab Jamun
Crème au yaourt grec sirop de rose, gel de litchi
12,50 €
Variation autour de la fraise
Biscuits cuillères maison, crème de mascarpone à la vanille, fraises fraiches, coulis de fraises à la menthe
11,00 €
Baba au rhum à notre façon
Chantilly au citron vert, compote ananas - vanille, pipette de rhum ambré
13,00 €
Pêche pochée, crème anglaise à la verveine
Tuile dentelle aux amandes et poudre de verveine
12,00 €
Coupes Glacées
Coupe exotique
Sorbet mangue, coulis passion, meringue, crème sucrée, noix de coco râpé
11,00 €
Coupe Mont-Blanc
Crème de marron, glace vanille, meringue et crème chantilly
10,00 €
Glaces artisanales
Sorbets : Fraise, citron, mandarine, framboise, myrtille Glaces : café, chocolat, vanille, caramel beurre salé, pistache1 boule 4,00 € | 2 boules 6,50 € | 3 boules 8,00 €
Coupe Colonel
Sorbet citron et vodka
9,50 €
FROMAGE
Assortiment de Fromages
Tomme au Fenugrec et Meule d’été de la ferme de Vallorcine et bleu de Bonneval
12,00 €
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